Tongling Şehri'nin Lezzet Durağı: Kekili Tavuk, Acılı ve İçecek Olmaya Hazır!

Tongling şehri, Çin’in Anhui eyaletinde yer alan, tarihi ve kültürel zenginliklere sahip bir şehirdir. Ancak bu şehir sadece tarihi kalıntılarıyla değil, aynı zamanda eşsiz lezzetleriyle de ünlüdür. Bu makalede sizleri Tongling mutfağının en göz alıcı yemeklerinden biri olan “Kekili Tavuk” ile tanıştıracağız. Bu yemeğin adını duyunca aklınıza ne gelir bilmiyorum ama eminim bir kere tadınca tarifsiz lezzetine kapılacaksınız!
Kekili Tavuk, adından da anlaşılacağı üzere tavuğun kekle kızartılmasıyla hazırlanan, hem tatlı hem de baharatlı bir tada sahip olan, sıra dışı bir Çin yemeğidir. Yumuşak ve sulu tavuk parçaları, çıtır çıtır bir kek hamuru ile kaplanır ve ardından derin yağda kızartılır.
Bu teknik, tavuğun dışının çıtır çıtır olmasını sağlarken, içini ise yumuşak ve sulu tutar. Kekili Tavuk’un sırrı, sadece pişirme yönteminde değil, aynı zamanda kullandığı baharatlarda da gizlidir. Zencefil, sarımsak, sos, acı biber ve diğer aromatik baharatlar, tavuğa eşsiz bir tat ve aroma katar.
Kekili Tavuk’un Tarihi: Bir Lezzet Yolculuğu
Kekili Tavuk’un kökeni Tongling şehriyle yakından ilişkilidir. Söylentilere göre, bu yemek yüzyıllar önce şehirde yaşayan bir aşçı tarafından keşfedilmiştir. Aşçı, tavuğu daha lezzetli ve ilgi çekici hale getirmek için farklı pişirme teknikleri denemekteydi.
Bir gün, tavuğu kek hamuru ile kaplayıp kızartmayı denedi ve ortaya inanılmaz derecede lezzetli bir yemek çıktı. Kekili Tavuk o günden sonra Tongling’in en ünlü yemeklerinden biri haline geldi ve şehrin gastronomi tarihinde önemli bir yer edinmeyi başardı.
Kekili Tavuk Nasıl Yapılır?
Kekili Tavuk yapımı, özen ve dikkat gerektiren bir işlemdir. Ancak doğru malzemeleri ve yöntemi takip ederseniz evde de kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte size Kekili Tavuk için basit bir tarif:
Malzemeler:
- 500 gr tavuk göğsü veya but
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı nişasta
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 yumurta
- 1/4 su bardağı süt
- Tuz ve karabiber
Sos İçin:
- 1/4 su bardağı soya sosu
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 çay kaşığı acı biber sosu
Hazırlanışı:
-
Tavuk parçalarını küçük küpler halinde kesin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.
-
Un, nişasta, karbonat ve tuzu bir kapta çırpın.
-
Yumurtayı süt ile çırpın ve un karışımına ekleyin.
-
Tavuk parçalarını un karışımında iyice kaplayın.
-
Derin bir tavada yağı kızdırın ve tavukları kızartın. Kızaran tavukları kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağı alın.
-
Sos malzemelerini bir tencerede karıştırıp kısık ateşte kaynatın.
-
Kızarmış tavukları sosuna ekleyin ve iyice karıştırarak sosun tavuğa eşit şekilde sinmesini sağlayın.
-
Kekili Tavuk’unuzu sıcak servis edin. Pilav veya erişte ile birlikte servis edilmesi önerilir.
Kekili Tavuk: Farklı Sunumlar
Kekili Tavuk, klasik Çin mutfağının bir parçası olmasının yanı sıra modern mutfak trendlerinde de yerini almıştır. Şefler ve aşçılar Kekili Tavuk’a kendi yorumlarını katmak için farklı pişirme teknikleri ve baharat kombinasyonları kullanıyorlar. Örneğin:
- Bal ve Soslu Kekili Tavuk: Kekili Tavuk daha tatlı bir tada sahip olmak isteyenler için bal, soya sosu ve pirinç sirkesi ile yapılan bir sos ile servis edilir.
- Acı Kekili Tavuk: Acı sevenlerin tercihi olan bu versiyon, acı biber sosu ve Sichuan biberleri kullanılarak hazırlanır.
- Kekili Tavuk Sandviç: Kekili Tavuk parçaları, domates, salatalık ve mayonez ile birlikte ekmek arasına konularak lezzetli bir sandviç haline dönüştürülür.
Kekili Tavuk’un Lezzeti: Küçük Bir Şehirden Gelen Büyük Bir Tat
Tongling’in ünlü yemeği olan Kekili Tavuk, hem Çin’de hem de dünyada büyük beğeni kazanmıştır. Bu yemeğin başarısının sırrı, sadece lezzetli olması değil aynı zamanda kültürel bir değer taşımasıdır. Tongling halkının yemek kültürünü ve aşçılık geleneklerini yansıtan Kekili Tavuk, gastronomi severlerin mutlaka deneyimlemesi gereken bir lezzet yolculuğudur.